和歌山拉麵進化版２.０－－「麵dining 月乃家」 | 專題

「麵dining 月乃家」是間在有田川町馬路旁的拉麵小屋，既不在市中心，又不靠近ＪＲ站，卻能成為和歌山的人氣拉麵店，更能在日本食評網中和歌山拉麵部分躋身前列位置。究竟這家打著『新和歌山拉麵』旗號的新派拉麵店怎樣重新演繹和歌山拉麵？

菜單不再有中華SOBA的出現，而是『豚骨醬油拉麵』。招牌的『豚骨醬油拉麵』湯頭用上霧島豚骨配合當地醬油熬製而成，看上去的顏色好像十分濃厚油膩，喝下去卻意外的清爽，豚骨味甘香而不肥膩，醬油味則隱藏在豚骨的背後，風味十足，但完全沒有半點豬骨的臭味，難怪會深得年輕一族喜愛。麵條是略有咬口的直麵，配料有兩大片肥美的叉燒、筍乾、紫菜、香蔥及半隻橙黃色的流心蛋，沒有了傳統和歌山拉麵的魚板，但賣相更好更豐富。

整體感覺上仍帶著傳統和歌山拉麵的影子，應該說是和歌山拉麵的進化版，把傳統的味道提昇了，亦消除了豬骨臭味，『新和歌山拉麵』或許就是這個意思吧！