「松阪牛燒肉M」是大阪有名的松阪牛燒肉專門店,本店在大阪市福島區,另有多間分店,法善寺橫町店及道頓堀店都有很多遊客到訪,所以有中文餐牌,也有說中文的店員。套餐可分為兩個類型:一是松阪牛燒肉料理套餐,除了有3-4種的松阪牛燒肉,由前菜到甜品都包含在套餐裡;二是單純的松阪牛燒肉套餐,只包括了6種和牛或松阪牛燒肉。誠如店員所說,吃第二類套餐就可以比較集中品嚐松阪牛燒肉,這裡再建議加碗白飯,燒肉的油脂滲進白飯,白飯的甜味又可帶起肉味,是絕佳的配搭。當然亦可選擇單點不同部位的松阪牛、黑豚、雞肉、海鮮等。
松阪牛是日本三大和牛之一,與神戶牛、近江牛一起並稱,脂肪比例較高,雪花狀紋路清晰可見。要在三重縣指定區域內飼養,是沒有生產過的黑毛母牛,再經過登記程序,每頭牛都可以識別號查詢,所以其價格也十分昂貴。仔細品嚐會發現松阪牛與其他和牛在味道上有明顯的分別,如閣下是牛迷一定可以吃得出來。
特選松阪牛盛6種(特撰松阪牛ぜいたく盛り6種/MATSUSAKA BEEF DELUXE PLATTER)拼盤內排著6種不同部位,可以先欣賞一下松阪牛令人著迷的脂肪分佈,再慢慢地逐片燒好,燒得外面變色,內裡帶少許粉紅就剛好。盡量不要一下子放進多片牛肉,控制得不好就很容易會過熟了,也不好分辨各個部位。
開始品嚐瘦肉部份“Special Lean 特選赤身”及“Short rib”,油脂較低,可以嚐到松阪牛特有的肉味。第二輪分別是“Haneshita 肩里脊內側肉”及“Ohtoro Karubi 牛小排”,兩者脂肪與肉的分佈都較為平均,前者配芥末豉油口感清新,而後者肉香鮮嫩又富有油脂,是高等級的牛小排,亦是個人最喜歡部位之一。最後則是整個拼盤最終極的部份,“Sirloin steak 沙朗牛排”小小的一片已經充滿油光,肥瘦相間,吃下頓覺滿口油香;“Kyukyoku 究極三角”顏色呈現大Toro的粉紅色,輕輕燒個3成熟,油脂滿溢,留在最後差點覺得連飯也不夠吃。
整體來說,松阪牛確實高質,令人一試難忘。不過作為配菜的蔬菜就顯得有點寒酸,份量極少,還把每件蔬菜切得細細的,望住幾片孤單的蔬菜組合,心想以這個價格來說蔬菜多給兩片都不為過吧。忍不住要唱“碌菇劈開(原:冰山劈開)”:『點解碌菇劈開?無謂再抑壓粟米愛。碌菇劈開,點解青椒劈開?...你午夜莫期待...』
「松阪牛燒肉M」(上圖:道頓堀店)店內都設有獨立房間,雖然燈光較昏暗,不過可以自成一角,免卻其他人打擾,抽風系統不錯,不會油煙滿佈。說中文的店員推銷手法非常純熟,多番強調不建議點松阪牛料理套餐,一再推薦松阪牛盛,顯然是特別為了做遊客生意,希望客人點更高價錢的套餐。官網上有羅列出每間分店的餐牌,可以預先參考衡量自己所想要的。
*建議預先訂座,當天沒訂位,等候時間大約20-30分鐘左右。
(2017年5月31日)
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